黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等成效。
(1)黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤光润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
(2)黑木耳含有维生素K，能削减血液凝结成块，防备血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
(3)黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，然后起到清胃涤肠的作用。
(4)黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
